专业介绍

营养膳食可以弥补以味为极中餐的营养漏洞。营养膳食较为讲究的是食物的消化与吸收，了解新鲜优秀的食材，避开有害健康的加工食品，以蔬菜为主。中餐烹饪与营养膳食是培养中式烹调师、中式点心师和厨政初级管理人员。

主要课程

1、课程设置

中餐厨师必修、水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点、农家菜制作等主要课程。

2、实践教学

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;营养餐配制与制作训练;药膳配制与制作训练;在校外企业进行岗位见习与实习。

培养目标

中餐烹饪与营养膳食专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才

就业前景

中餐烹饪与营养膳食专业毕业后进入星级宾馆、大型餐饮企业从事烹饪工作;同时，还为高职院校输送优秀毕业生。

南充特种作业考试报名：低压电工作业、高压电工作业、熔化焊接与热切割作业、高处安装、维护、拆除作业、制冷与空调设备安装修理作业。

南充特种设备作业考试报名：、特种设备安全管理（A）、锅炉作业（G1）、压力容器作业：快开门式压力容器操作R1、移动式压力容器充装R2、起重机械作业：起重机械指挥Q1、起重机司机Q2（包括：桥式起重机司机、门式起重机司机、塔式起重机司机、门座式起重机司机、缆索式起重机司机、流动式起重机司机、升降机司机。）、场(厂)内专用机动车辆作业：（叉车司机N1、观光车和观光列车司机N2）、气瓶作业（气瓶充装P）